海底捞为什么不帮恒大卖房子


  春节前后以往都是餐饮行业的旺季,今年受突发疫情影响,餐饮行业成为受冲击最明显的行业之一,仅是过年7天全行业损失即达5000亿元,龙头企业西贝都表示现金流撑不过3个月,其他中小企业,情况更加艰难。疫情之下,餐饮行业到底应该怎么办?


  巴菲特有句名言“当大潮退去,才知道谁在裸泳”。其实,并不是因为疫情到了这些企业在裸泳,是因为他们一直都在裸泳。传统企业这么多年犯的最大的错误,就是只有客流数据,没有精准的客流客户。当客户离开门店的一瞬间,就与你无关了,一边是销售艰难拓客,一边是眼睁睁看着客户流失而不自知。


  和平年代,不愁没有客源,但当疫情爆发,传统行业的弊端便显露无遗。



  我们要做的第一件事情便是认识到自我的认知局限,然后转变自我思维,最后寻求解决之道。牛云老师灵魂的一问“海底捞为什么不帮恒大卖房子?”戳中了传统企业的营销核心关键点。


  传统餐饮行业没有这种“共享跨界合作”的思维,他们认为,餐饮行业就是餐饮行业,和房地产没有多大的关系。但是,在疫情下,餐饮行业纷纷走下坡路时,恒大却以3天580亿的业绩震惊了全网,它究竟做对了什么,对餐饮行业又有何启示呢?



  (1)获取用户ID,把未知客户变已知客户


  在牛云老师的课程体系当中,有一句话叫做把未知客户变为已知客户。当这些客户离开你的门店的时候,你根本就找不到他,这些客户在传统的营销体系当中叫做未知客户。那怎么才能把它变成已知客户呢?留下客户的ID,一切能联系上客户的微信号、手机号、抖音号等等都是ID,有了ID,你可以通过建网站、做社群进行客户资源的把控,再加上优惠券和砸金蛋的玩法,重复多次的激活客户,实现多次成交。


  (2)输送客户关系,获得佣金


  传统企业所有的客户可以从线下获得,再通过线上不断地唤醒激活,用各种各样的手段打造私域流量。比如说,餐馆的地方放上健身房的宣传海报,餐馆的线下客户通过扫码了解后办了健身卡,餐馆老板获得佣金,这就是输送客户关系获取佣金的营销玩法。


  海底捞大可通过与恒大合作,运用自身前期获取的大量客户资源,去帮恒大做卖房的宣传,如果成交一套房子,那么海底捞便可以收取佣金。


  (3)共享客户资源,多维度收益


  牛云老师有个经典的理论是:共享卖场+分享营销,店铺与店铺之间分享彼此的客户资源,这就是“共享卖场”。我分享你的产品并给你带来客户,你给我佣金,这就是“分享营销”


  对于房地产公司来说,他不需要招员工,不需要支付薪水,卖社保,对于海底捞来说,他可以暂时缓解资金压力,不需要员工全天坐班,实现了双方的共赢局面。如果招式玩的熟练,还可以实现第三方之间的客户资源共享裂变,实现多维度的收益,这就涉及更深层次的玩法了。


  危机来临时,我们要做的就是不能给自己设限,要不厌其烦的持续应对和挑战,让“危机”为“机会”,变“失败”为“成功”。



  疫情之下,受挫后的中国餐饮业,势必会迎来新的发展。在这次的“黑天鹅”事件中,餐饮人将会改变传统的扩张思维和盈利模式,重新思考企业和消费者之间的关系,倒逼传统餐饮进行盈利模式的丰富化。相信通过以上3个营销策略,餐饮店可以在这次疫情中转危为安,重获新生!